Welcome to my Digital World (Md. Mahbubur Rahman)

ধানের কুঁড়ার তেলের উপকারী দিক সমূহঃ

১. ভিটামিন ই কমপ্লেক্স এর অন্যতম উৎস, এন্টি অক্সিডেন্টস এবং অন্যান্য মাইক্রো নিউট্রিয়েন্টস থাকে যা শরীরের ফ্রি রেডিক্যল এর বিরুদ্ধে যুদ্ধ করে এর ফলে অধিক বয়স পর্যন্ত ত্বকে বয়সের ছাপ পড়তে দেয়না। ধানের কুড়ার তেলে এই উপাদান গুলা অন্য তেল থেকে একটু বেশী ই থাকে।

২. আমেরিকান হার্ট এসোসিয়েশন ও ওয়ার্ল্ড হেলথ অর্গনাইজেশন কতৃক নির্ধারিত মাপকাঠি অনুযায়ী ধানের কুঁড়ার তেলে স্যাচুরেটেড, মনো আনস্যাচুরেটেড, এবং পলি আনস্যাচুরেটেড ফ্যাট এর সমতা অন্যান্য তেলের তুলনায় সর্বোচ্চ থাকে। এই তেল সেরাম কোলেস্টেরল এর উন্নয়ন ঘটায় এবং কার্ডিওভাস্কুলার রোগ প্রতিরোধ করে।

৩. এই তেলের সান্দ্রতা খুব কম হওয়ায় তেল টি খুব হালকা হয় এবং প্রস্তুতকালে ফ্লেভর না মেশালে সর্ম্পূন ভাবে গন্ধ মুক্ত হয়। খাবার রান্নার সময় অন্যান্য তেলের তুলনায় ধানের কুঁড়ার তেলে ২০% শোষন কম ঘটে এর ফলে খাবার হালকা কম ক্যালরী যুক্ত ও সুস্বাদু হয়। কমতেল ব্যবহারে অর্থনৈতিক ভাবেও সাশ্রয়ী হওয়া যায়।

৪. ধানের কুঁড়ার তেলটি সম্পূর্ন এলার্জি মুক্ত, তাই যাদের অন্যান্য তেলে এলার্জি জনিত সমস্যা আছে তারা নিঃসন্দেহে এই তেল টি ব্যবহার করতে পারে।

৫. ধানের কুঁড়ার তেলে প্রাকৃতিক ভাবে অনেক এন্টি অক্সিডেন্ট আছে যেমন, টোকোফেরল, টোকো ট্রাইনল, গামা অরিজ্যানল, ফাইটোস্টেরল, পলিফেনল, স্কুয়ালিন ইত্যাদি।

৬. ধানের কুঁড়ার তেলে স্মোক পয়েন্ট অনেক বেশী যার ফলে ডুবো তেলে কোন কিছু ভাজার জন্য এটা বিশেষ উপযোগী, বিশেষ করে বর্তমানে ভাজার জন্য যে হাইড্রোজেনেটেড (ট্রান্স ফ্যাট যুক্ত) তেল ব্যবহার করা হয় এর বিকল্প হিসেবে ১নং পছন্দ ই ধানের কুঁড়ার তেল।

৭. রান্নার সময় অন্যান্য তেল থেকে ধানের কুঁড়ার তেল কম পলিমার জাতীয় পদার্থ উৎপন্ন করে ফলে খাবার হয় পরিস্কার ও সুগন্ধময়।

অন্যান্য তেলের সাথে ধানের কুঁড়ার তেলের তুলনাঃ

আমেরিকান হার্ট এসোসিয়েশন এর মাপকাঠি অনুযায়ী খাদ্য তালিকায় মোট ক্যালরীক খাবারের ৩০% ফ্যাট জাতীয় খাবার হওয়া উচিত, যেই ফ্যাট হবে ব্যালান্সড ফ্যাট যা শরীরে পুষ্টির পর্যাপ্ত যোগান দেয় যার ফলে সুস্থ সবল ভাবে জীবন ধারন করা যায়। একটি ব্যালানসড ফ্যাটে অবশ্যই আনুমানিক ৩০% স্যাচুরেটেড ফ্যাট, ৩৩% পলি-আনস্যাচুরেটেড ফ্যাট (এসেনশিয়াল ফ্যাটি এসিড) এবং ৩৭% মনো-আনস্যাচুরেটেড ফ্যাট থাকা উচিত ।

ব্যালানসড ফ্যাট ধারনকৃত কিছু পরিচিত তেলের স্মোক পয়েন্টের তুলনাঃ